Diverse Keukenleiding vacatures

Functieomschrijving

Keukenmanager

Als Keukenmanager heb jij de leiding over de gehele keuken. Jij zorgt voor voldoende personeel in de keuken en afwas. Jij stuurt het team aan om samen de lekkerste en beste gerechten te bereiden. Met de passie voor koken van de koks en met de (h)eerlijke producten uit de directe omgeving weten jullie de lekkerste menu kaarten samen te stellen om onze gasten iedere keer te verrassen.
In het nieuwe hotel kook jij voor 350 couverts in de restaurants V en Zest, ongeveer 120 couverts op het terras en nog eens 100 couverts in bar Ello. Daarnaast beschikken we over 12 multi functionele zalen waar we veel gasten met vergaderingen en partijen kunnen ontvangen.

Wat ga je precies doen?

  • Je verzorgt het personeelsbeheer voor de keuken en afwas;
  • Je bewaakt de efficiency van de keukenproductie;
  • Je onderhoudt bestaande en ontwikkelt nieuwe mise en place, check- en controlelijsten teneinde de beheersbaarheid van de werkzaamheden op de afdeling te verbeteren;
  • In samenwerking met de Chefs wordt het assortiment, de leveranciers en de prijzen bepaalt; eindverantwoordelijk voor de inkoop;
  • Je bent verantwoordelijk voor de orde, netheid en hygiëne in de keuken;
  • Bestellen en beheren van en voorlichting geven over gevaarlijke stoffen;
  • Je geeft leiding aan alle keukenmedewerkers
  • Je coördineert alle voorkomende werkzaamheden in de keuken;
  • Je onderhoudt het contact met de verschillende afdelingen;
  • Naleven en toezien op naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden;
  • Opvangen en afhandelen van vragen, klachten en overige problemen.

Functie-eisen

  • Je hebt de middelbare- of hoge Hotelschool afgerond of gelijkwaardige praktijk ervaring;
  • Certificaat voor sociale hygiëne;
  • Je bent up to date met de HACCP richtlijnen;
  • Je hebt minimaal 5 jaar ervaring in een vergelijkbare functie of enkele jaren ervaring in de keuken als Chef-kok;
  • Je bent leermeester of wilt dit bij ons worden;
  • Je hebt een sterk cijfermatig inzicht;
  • Je werkt gestructureerd en weet je eigen werkzaamheden goed te plannen;
  • Je bent flexibel en inzetbaar in weekenden en op feestdagen.

Competenties

  • Kwaliteitsgericht
  • Leidinggevende capaciteiten
  • Oog voor detail
  • Gemotiveerd
  • Creatief
  • Improvisatievermogen


Chef-kok

Als Chef-kok werk je flexibel in de middag- en avonduren. Je gaat aan de slag met het (voor)bereiden van onze nieuwe en (h)eerlijke gerechten. Samen met de Sous-chef en de Keukenmanager vorm jij het driespan van de keuken en stellen jullie ieder seizoen samen een nieuwe kaart op.
In het nieuwe hotel kook jij voor 350 couverts in de restaurants V en Zest, ongeveer 120 couverts op het terras en nog eens 100 couverts in bar Ello. Daarnaast beschikken we over 12 multi functionele zalen waar we veel gasten met vergaderingen en partijen mogen ontvangen.

Wat ga je precies doen?

  • Leidinggeven aan het keukenteam;
  • Opstellen van werkroosters en regelen van verlof;
  • Je werkt nieuwe collega’s in, je stuurt op scholing en voert beoordelingsgesprekken;
  • Toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden;
  • Je bewaakt het verantwoord gebruik van grondstoffen en de te realiseren efficiency van de keukenproductie;
  • Je bent mede verantwoordelijk voor de dagelijkse bestellingen;
  • Je vangt klachten op en handelt deze af;
  • Je werkt mee aan de ontwikkeling van recepturen en wijzigingen aan de menukaart;
  • Je begeleidt eventuele leerlingen en stagiaires;
  • Je ziet toe op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo en HACCP.

Functie-eisen

  • Je bent in het bezit van een koksopleiding niveau 3, aangevuld met een diploma leidinggevende keuken niveau 4;
  • Certificaat voor sociale hygiëne;
  • Je bent up to date met de HACCP richtlijnen;
  • Je hebt minimaal 1 jaar ervaring in een vergelijkbare functie of enkele jaren ervaring in de keuken als Sous-chef;
  • Je bent leermeester of wilt dit bij ons worden;
  • Je werkt gestructureerd en weet je eigen werkzaamheden goed te plannen;
  • Je bent flexibel en inzetbaar in weekenden en op feestdagen.

Competenties

  • Kwaliteitsgericht
  • Stressbestendig
  • Oog voor detail
  • Gemotiveerd
  • Creatief


Banqueting Chef-kok

Als Banqueting Chef-kok werk je flexibel in de middag- en avonduren. Jij bent de chef-kok die zich focust op alle culinaire wensen van onze gasten voor ontbijten, lunches, diners, bruiloften & partijen en vergaderingen.
In het vernieuwde Van der Valk hotel Venlo beschikken we over 12 hypermoderne zalen. Wij beschikken over een complete banqueting etage op de eerste verdieping. Hier bevinden zich 9 zalen en het auditorium. Deze afdeling is compleet met een live cooking buffet en een backoffice keuken. Het is voor ons mogelijk om in de grootste zaal tot 360 gasten te ontvangen. Op de 12e etage hebben we nog twee top floor zalen met een fantastisch mooi uitzicht en plek voor maar liefst 200 gasten.

Wat ga je precies doen?

  • Leidinggeven aan het keukenteam;
  • Opstellen van werkroosters en regelen van verlof;
  • Het opstellen van Banqueting menu’s;
  • Je werkt nieuwe collega’s in, je stuurt op scholing en voert beoordelingsgesprekken;
  • Toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden;
  • Je bewaakt het verantwoord gebruik van grondstoffen en de te realiseren efficiency van de keukenproductie;
  • Je bent mede verantwoordelijk voor de dagelijkse bestellingen;
  • Je vangt klachten op en handelt deze af;
  • Je werkt mee aan de ontwikkeling van recepturen en wijzigingen aan de menukaart;
  • Je begeleidt eventuele leerlingen en stagiaires;
  • Je ziet toe op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo en HACCP.

Functie-eisen

  • Je bent in het bezit van een koksopleiding niveau 3, aangevuld met een diploma leidinggevende keuken niveau 4;
  • Certificaat voor sociale hygiëne;
  • Je bent up to date met de HACCP richtlijnen;
  • Je hebt minimaal 1 jaar ervaring in een vergelijkbare functie of enkele jaren ervaring in de keuken als Sous-chef;
  • Je bent leermeester of wilt dit bij ons worden;
  • Je werkt gestructureerd en weet je eigen werkzaamheden goed te plannen;
  • Je bent flexibel en inzetbaar in weekenden en op feestdagen.

Competenties

  • Kwaliteitsgericht
  • stressbestendig
  • Oog voor detail
  • Gemotiveerd
  • Creatief


Sous-chef

Als Sous-chef werk je flexibel in de middag- en avonduren. Je gaat aan de slag met het (voor)bereiden van onze nieuwe en (h)eerlijke gerechten. Wie weet verzin jij ook een lekker musthave gerecht voor onze gasten! Daarnaast stuur jij het keuken team mee aan.
In het nieuwe hotel kook jij voor 350 couverts in de restaurants V en Zest, ongeveer 120 couverts op het terras en nog eens 100 couverts in bar Ello.

Wat ga je precies doen?

  • Het coördineren/regelen van de uitvoering van de werkzaamheden bij afwezigheid van de Chef-kok;
  • Je bemant je eigen plek in de keuken en zorgt dat daar alles tiptop in orde is;
  • Je bent mede verantwoordelijk voor de dagelijkse bestellingen;
  • Je werkt mee aan de ontwikkeling van recepturen en wijzigingen aan de menukaart;
  • Je begeleidt eventuele leerlingen en stagiaires;
  • Je controleert de richtlijnen van HACCP.

Functie-eisen

  • Je bent in het bezit van een koksopleiding niveau 3, aangevuld met een diploma leidinggevende keuken niveau 4;
  • Certificaat voor sociale hygiëne is een pré;
  • Je bent up to date met de HACCP richtlijnen;
  • Je hebt minimaal 1 jaar ervaring in een vergelijkbare functie of enkele jaren ervaring in de keuken als Zelfstandig Werkend Kok;
  • Je bent leermeester of wilt dit bij ons worden;
  • Je werkt gestructureerd en weet je eigen werkzaamheden goed te plannen;
  • Je bent flexibel en inzetbaar in weekenden en op feestdagen.

Competenties

  • Kwaliteitsgericht
  • Oog voor detail
  • Gemotiveerd
  • Creatief

Functievereisten

Wat krijg je van ons?

Bij ons kun je rekenen op een dynamische werkomgeving en gedreven, leuke collega’s. Natuurlijk bieden wij meer dan goede arbeidsvoorwaarden en volop kans voor een duurzame loopbaan. Daarnaast heb jij de kans om te starten in het grootste en mooiste hotel van Noord-Limburg en onze gasten te verblijden met al onze nieuwe concepten.

Verder bieden wij:

  • Concurrerend marktconform salaris;
  • Een fulltime jaarcontract met vooruitzicht op een vast contract bij goed functioneren;
  • Ontwikkelmogelijkheden binnen het hotel en andere Van der Valk Hotels in binnen- en buitenland;
  • Een onboarding om je meteen thuis te laten voelen met een leuk welkomst cadeau;
  • Gratis sporten in onze Valk Gym;
  • Korting op hotelovernachtingen binnen Van der Valk hotels;
  • Werken met de allernieuwste en authentieke kooktechnieken zoals inductie, Kamado houtskoolgrill, Smart Cooking en Pizza-oven;
  • Werken in een spiksplinternieuw hotel met hypermoderne (open)keuken.

Wie zijn wij?
Wij zijn Van der Valk Hotel Venlo – de grootste horecafamilie van Nederland. Wij hebben passie voor ons vak en geven onze gasten een onvergetelijk verblijf. Van der Valk heeft ruim 100 hotels in Nederland, België, Duitsland, Luxemburg, Frankrijk, Spanje en het Caribisch gebied. Wij zijn verrassend, vooruitstrevend, veelzijdig, verantwoord, vriendelijk, vitaal en vakkundig.

Interesse in een van de bovenstaande vacatures bij Van der Valk Hotel Venlo?
Reageer nu met je cv en motivatie via de solliciteer button of mail naar
werken@venlo.valk.com.
Heb je nog vragen over de vacature? Neem dan contact op met Gaby Franssen via 06-40442824.